Acelerador 3 Palancas — Implementación operativa en 10 días hábiles
Para restaurantes con ventas brutas ≥ $300,000 MXN/mes que requieren ingeniería operativa, no asesoría.
Entregables verificables, no horas-hombre
Cada palanca cierra con artefactos tangibles que su equipo puede usar el día 11. Sin presentaciones bonitas que no operan.
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Palanca Financiera
Auditoría financiera + P&L estructurado.
- Auditoría forense de mermas, costo de platillo real y mix de menú por margen.
- P&L mensual estructurado y dashboard semanal con 10 KPIs operativos.
- Sesión de revisión con el dueño para validar fugas y plan de recuperación.
Recuperación de 3-7 puntos de margen real en 90 días
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Palanca Operativa
Rediseño operativo del restaurante.
- Manuales operativos y SOPs documentados: apertura, cierre, compras, manejo de conflictos.
- Schedule óptimo de turnos y rúbrica de evaluación del encargado.
- Política de propinas, escalafón con bonos por desempeño, ritmo de junta semanal.
Restaurante operable 72 horas sin presencia del dueño en 90 días
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Palanca Comercial
Sistematización comercial.
- Pipeline de captación con paid media medido contra utilidad, no contra alcance.
- Migración 15-20% de ventas de marketplaces a canal directo (tracking semanal).
- Plan de recurrencia con base de datos propia (no rentada) y reporte mensual.
Tráfico recurrente medible en 60-90 días
El margen no se pierde de golpe. Se pierde 3-7% cada mes hasta que el año cierra en rojo.
Mismas cifras del diagnóstico inicial NextSwift. Cada fuga es un cálculo aplicable a tu propio P&L — no una promesa genérica.
- MXN/mes
Promociones sin ROI medido
Costo estimado: $60k-$120k MXN/mes. Una promo 2x1 o 30% off sin costeo previo, 4 semanas en un negocio de $2M MXN/mes, regala $60k-$120k de utilidad neta. Sin medir ticket pre/post promo, la decisión se repite cada mes.
- ticket bruto
Comisiones de marketplaces sin canal directo
Costo estimado: 25-35% ticket bruto. Rappi, UberEats y DiDi cobran 25-35% por orden. Si el delivery vale 20-25% de un negocio de $2M MXN/mes, la comisión se lleva $100k-$175k mensuales que nunca tocan tu utilidad.
- sueldos por reemplazo
Rotación de personal sin estructura
Costo estimado: 0.5-1.5× sueldos por reemplazo. Cada salida cuesta 0.5-1.5 sueldos del puesto entre reclutamiento, formación y errores iniciales. Equipo de 15 con 30-50% rotación anual: $30k-$100k al año en costo directo.
Cómo trabajamos contigo en 3 pasos
Mismo método, contextualizado al dolor que estás resolviendo.
- Aplique al programa
Forma corta de calificación. Si su restaurante encaja, agendamos diagnóstico de 30 min. Si no, se lo decimos sin rodeos.
- Implementación del Acelerador 3 Palancas
10 días hábiles dentro de su operación. Margen, sistema operativo y canal comercial — ejecutado con usted, no presentado en PDF.
- Estado final: control y rentabilidad
Dashboard semanal, encargado entrenado, P&L que ya entiende. Sigue siendo su restaurante, ahora sin sangrar margen.
Sobre "esto es teoría o ustedes operan"
Exdueña de restaurante de sushiRestaurante de sushi · MonterreyExdueña “Hubiera querido que llegaran 15, o mejor 20 años antes para arreglar todo.”
Diagnóstico financiero + rediseño de menú por rentabilidad + dashboard semanal hasta convertir la operación en activo vendible.
+42% margen delivery (neto) · negocio vendido >$1.6M MXN
Sobre "esto no aplica a mi tipo de negocio"
Restaurante de mariscosPangas Sabores del Mar · Monterrey Sistema de captura de reseñas en mesa + Meta Ads atadas a tráfico directo — activo reputacional documentado.
4.4★/490 reseñas → 4.6★/646 reseñas en menos de 2 meses
Sobre "mi restaurante es muy chico / muy nuevo"
Raúl García, fundadorOita Fresh · MonterreyFundador Operación ejecutiva embebida desde el día cero — Efer dentro de cabina hasta dejar el sistema operando solo.
$0 → $300,000 MXN/mes en arranque desde cero
Lo que entra cuando entra al Acelerador
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Diagnóstico inicial sin costo si califica
Sesión de 30 minutos donde validamos juntos si su restaurante encaja con el programa. Si no encaja, se lo decimos sin rodeos — no le vendemos nada que no necesite.
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7 días de soporte post-Boost
Una semana adicional de acompañamiento tras el cierre de los 10 días hábiles, alineada a la garantía #8 (continuidad operativa).
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Acceso a plantillas operativas v2.0
Plantillas de costeo, escalafón, comanda, junta semanal y dashboard P&L. Las mismas que usamos en cabina — no genéricas de internet.
El riesgo no debería ser suyo.
Estas son 4 de las 11 garantías que firmamos antes de empezar. Cada una con su alcance, sus límites y cómo se invoca.
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Garantía 1
Auditoría previa antes de firmar
Antes de firmar contrato, hacemos auditoría sin costo. Si no aplica el programa, se lo decimos.
Garantía #1 de 11 -
Garantía 2
Resultados visibles en 10-12 días
El Acelerador 3 Palancas deja activos en 10-12 días hábiles los componentes del programa contratado.
Garantía #4 de 11 -
Garantía 3
Cancelación sin compromiso en los primeros 30 días
Si en los primeros 30 días no superamos sus expectativas, puede cancelar la continuidad sin compromiso de meses futuros.
Garantía #5 de 11 -
Garantía 4
Nunca lo dejamos en visto
Nunca lo dejamos en visto. Toda solicitud tiene respuesta en menos de 12 horas hábiles.
Garantía #6 de 11
Partner operativo. Estratega del P&L. Junto al dueño, no en su lugar.
No vengo de una agencia. Entro a la cabina junto al dueño — con tu P&L abierto, tus costos reales y tu equipo a la vista. Reviso tu operación con el mismo rigor con el que revisamos la de cada cliente activo: las cifras antes que la opinión, el costo antes que la promesa.
- Partner operativo Junto al dueño, no en su lugar
- 5 restaurantes Intervenciones documentadas
- IID Tec MTY Ingeniero · mención honorífica
El Acelerador no es para cualquier restaurante
Las garantías aplican si su restaurante encaja. Estos son los criterios duros antes de cualquier conversación de pricing:
- Ventas brutas mensuales >= $300,000 MXN.
- Al menos 12 meses de operación.
- Dueño-operador o sociedad de 4 socios o menos, involucrado en operación.
- Disposición a abrir el P&L real al equipo NextSwift.
Aceptamos máximo 8 restaurantes por trimestre. La auditoría inicial confirma si hay cupo disponible este trimestre.